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台客料理-52道常吃也健康的低油少鹽下飯菜
作者
:
黃景龍 (著)
;
李明芳 (著)
;
Thomas K (攝)
出版社
:
開企有限公司
出版日期
:
2012
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789868827004
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:
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目錄
推薦序─六堆。家鄉味
推薦序─台客味,每一道菜都能帶給味蕾淋漓盡緻的暢快!
自序─ 台灣味。低油少鹽好在地料理
客家味。話說南北客家菜食在不同
編輯的話─人人心中都有一道魂縈夢牽的好菜
食在鮮物—健康吃‧聰明吃
愛吃魚就要會挑魚
食物裡的「添」大秘密
[台灣味。醬燒]
樹子鮮魚
糖醋排骨
同場加映─糖醋鮮魚
三杯雞
瓜仔雞
蔭鼓蚵仔
同場加映─蔭鼓蚵麵線
五更腸旺
[台灣味。烹鮮]
香蒜中卷
五味軟絲
紅蟳米糕
同場加映─桂花炒蟳
烏魚子炒飯
同場加映─XO醬炒飯
小魚花生
同場加映─杏菜吻仔魚
金沙蝦球
同場加映─金沙排骨
[台灣味。下飯菜]
蔥爆牛肉
同場加映─香芹牛肉
台式青蒜回鍋肉
紅燒蹄膀
花雕雞
同場加映─水晶白斬雞
菜脯烘蛋
同場加映─九層塔蛋
鹹菜肚片湯
[客家味。醃漬]
醃福菜(客家集福習俗)
同場加映─醃酸菜
福菜燒肉
炒酸菜
醃酸蘿蔔
酸蘿蔔鮮魚湯
菜脯雞
一學就會─醃蒜絲
雜菜湯─宴席或祭祖後的聰明菜
梅乾扣肉
[客家味。粄仔]
炒粄條─客家面帕粄
煎胡瓜粄─客家孩童的點心回憶
芋頭粄─農曆7月15南部客家祭祖小點
[客家味。懷舊菜]
客家小炒─耳熟能詳的經典菜
客家封菜─客家媽媽的拿手菜
客家鹹湯圓─遊子們魂牽夢繫的美味
同場加映─小鹹湯圓湯
客家黑白丸子湯─早期客家囍宴手工菜
白切肉─獨門九層塔沾醬愛不釋口
鹹魚肉餅─可長期保存的古早味菜餚
酸炒花枝─客家家常海鮮菜
魷魚螺肉蒜─宴客&家族聚餐最愛
鳳梨炒下水─鳳梨豆鼓醬的酸甜味
薑絲松阪肉─客家美味便當菜
花生豆腐─客家經典小點
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
台客料理-52道常吃也健康的低油少鹽下飯菜
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